这些信息，消费者很难获取。而这种信息的不对称性往往使消费者陷入被动，发现问题时也多是损害事实发生之后，很难做到事前预防。不少消费者调侃，有时候点外卖就像是在“开盲盒”，甚至直呼：“那些被曝光的食品安全问题令人震惊，越来越不敢点外卖了。”
有专家表示，这一方面是商家信息“不透明”，消费者知情权没有得到很好保障；另一方面是监管的缺失，某种程度上让外卖行业陷入“信任危机”。
为切实保障消费者的知情权，加强食品安全监督，近年来，各地在积极推动外卖平台接入商户实时加工操作视频，力求让消费者吃得更安心。比如广东省广州市推进“明厨亮灶”建设、重庆市出台《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，这些做法为外卖行业规范经营提供了一种借鉴。
但是，也有专家表达了担忧，由于缺少统一的法律法规明确要求，外卖商户建成“互联网＋明厨亮灶”的覆盖率不是很高，切实有效保障消费者的知情权和监督权并不容易，因此有必要通过国家立法加以推动。
关于平台责任，市场监管总局出台的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确网络餐饮平台要保证入网商户许可信息真实。但是，在陈音江看来，尽管监管和处罚力度不断加强，外卖平台上的套证或假证经营行为并未得到彻底遏制，商家“阴阳地址”“多店一证”“僵尸复活”等现象在一定程度上仍然存在。
“比如，有的商家靠套用别人的餐饮证照违规经营；有的商家以连锁经营总店或美食城为依托，一张总店餐饮服务许可证被多个分店共同使用等，这些都易引发食品安全风险。”陈音江表示，虽然外卖平台对商家负有监管义务，但商家入驻量与消费者使用率关系到平台利益的实现，其更愿意把扩大规模和追求销售量作为运营的最终目标，以追求实现更多利益。 |
