破解发展难题
蓝蓝的天空，碧绿的湖水，勤劳的阿妈在给奶牛挤奶……这或许是许多人关于内蒙古的一个“嵌入式”印象。“在奶业振兴的大潮中，这一幕已经彻底翻篇。”内蒙古优然牧业有限责任公司一单元助理总经理赵国梁说，作坊式的牛奶生产，根本解决不了国人吃好奶、随时吃的难题。
以优然牧业为例，最小的牧场也有奶牛3000头，大的有24000头。每一天，娟珊奶牛的伙食标准是80元。所有奶牛都享有刷身、修蹄等保健服务，所有牛奶都全封闭进入加工管道。“现代化奶业大生产，首先保证了奶牛的品种好、奶牛的福利好，进而保证了牛奶的品质好。”赵国梁说，伊利、蒙牛、优然牧业等大企业引入超高温灭菌工艺，延长了牛奶的保鲜期；引入新型包材，延长了奶产品运输半径。这不仅使奶源区的人吃奶更加方便、放心，还把“黄金奶源带”上的优质产品推向全国。
在伊利人眼里，世界上只有两种人：喝牛奶的人和不喝牛奶的人。“我们在调研中发现，许多人不喝牛奶的主要原因就是乳糖不耐受，喝奶后不是涨肚就是跑肚。”伊利集团液态奶事业部研发总监巴根纳介绍，找到了症结，确立了使命——“把不喝牛奶的人变成喝牛奶的人”，伊利集团大力攻关。
开发“舒化奶”过程中，巴根纳和科研团队大胆假设、小心求证。为了解决工业化成本太高、产品容易褐变难题，科研团队进行了上千次实验。一个指标、一个参数，甚至报告中的一个标点符号都要精益求精。最终，在国内首次采用了业界领先的“无菌添加”工艺以及国际先进的“乳糖水解”技术，在不破坏牛奶原始的色、香、味、口感以及多种维生素和矿物质的基础上，将乳糖完全水解，让困扰很多人的乳糖不耐受问题变得“不是问题”。在此基础上，巴根纳团队又成功研发出乳铁蛋白型舒化奶等3种不同类型的舒化奶，推出了中老年舒化奶。“伊利舒化奶在全球乳业大会上获大奖，我非常高兴。”巴根纳说，“让更多的人变成喝奶的人，我更加自豪。”
创新成为龙头企业乳品研发的主流。以伊利为例，营销收入在全球乳业排名第五名，但是研发能力已进入前二名。
龙头企业“做消费者粉丝”，支持龙头企业也成为各地推进奶业振兴的实际行动。在供给侧，龙头企业从“有没有”转向“好不好”，在需求侧，许多居民的乳品消费从“偶尔吃”转向“终身吃”。在这样相互促进的氛围里，内蒙古驴奶、羊奶、马奶、驼奶等领域的小企业，深耕当地、精耕产品、专耕市场的新一轮创新又开始了。 |
