“从饲料的严格配比，到猪在猪舍里的活动空间和整个场区的卫生环境等，我们都制定了严格的管理流程和执行标准。”李西游介绍，饲养员进出专业养殖厂需要进行几道消毒过程并换上严密的防护服，养殖场基本不供外人参观，需要保障环境乾净、整洁和可控。
据介绍，与普通的三元杂交猪相比，“两头乌”个头较小，生长速度较慢，生长周期较长。但其肉质以脂肪、肌苷酸、硫胺素等含量丰富，肌纤维细，口感细嫩鲜和香味浓而闻名。
2023年，李西游开始接触家里已经做了16年的“两头乌”养殖生意，将“两头乌”放置在生态农庄是他的想法。生态农庄面积约5000亩，目前一边建设一边开园，一部分已经开放接收游客。
“这是通城人从小爱吃的家乡特产，也是我记忆里最有味道的乡土记忆。我希望有更多人瞭解它。”李西游说。
为瞭解决农户零散养殖“两头乌”带来的外销困难，李西游家的合作社正在实施“合作社＋农户”的生猪“代养”模式，由合作社统一配发猪苗、饲料、兽药等，请专家定期上门检查饲养情况，统一标准喂养并提供收购售卖的渠道。因为牌子响亮，猪肉在他这里不愁销路。
“目前，我们合作社‘两头乌’的年出栏量有1000头，其中，鲜肉售卖模式多为订单式，每逢节假日订单都会猛增。这两天多是来自苏州、武汉、咸宁的各大餐饮酒店，他们对肉类品质的把控很严格。”李西游说。
接到订单后，师傅会在屠宰车间将猪肉按客户要求分割、切块并打包，然后用冷链物流的方式送往全国各地。正宗的“两头乌”肉质鲜嫩，肉味鲜美，售价约是普通生猪的3倍，一斤可以卖到40至60元不等，经过酒店大厨加工，菜品在市场上的口碑一直不错。
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