一九二○至一九六○年代，香港粤菜筵席菜式中，可见有不少传统顺德菜元素，包括：百花酿仙掌、掌上名珠（鸽蛋）、仙掌烩生根、龙穿凤翼、大良野鸡卷、大良炒鲜奶、玉簪田鸡腿、麒麟鲩鱼、五柳鲩鱼、清蒸大鲩鱼、红烧广肚、百花酿蟹钳、金钱蟹盒、脆皮炸子鸡等。
直至二战后的一九四○年代末，香港才出现标榜正宗“顺德菜”的食肆。一九四七年，香港的顺德籍商界成立顺德联谊会，后设中菜部做正宗的顺德菜。一九五○年代在香港开业的顺德菜馆，有油麻地庙街的大良冯不记饭店和一些平民顺德小菜馆。一九五四年，在铜锣湾开了第一家凤城酒家，由顺德名厨掌勺，一九七八和一九八四年陆续开了北角和太子的凤城酒家。
八九十年代香港出现了顺德河鲜酒家，用顺德的蒸、浸、炆煮、煎焗等技巧烹制，配以顺德小菜。随着内地改革开放，香港与内地的水陆交通改善，更多由顺德、江门等地区来的鲜活淡水鱼类供港，除了之前香港常见的鲩鱼、鲢鱼、土鲮鱼和生鱼之外，还有花锦鳝、黑鲩、魽鱼、笋壳鱼、加州鲈鱼、林哥鱼、和顺鱼等。九十年代末，顺德兴起毋米粥火锅热潮，香港出现了另一类的顺德餐馆，以毋米粥（米汤）代替火锅汤底，火锅料以水产为主。（来源：大公报） |
