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| 河南烩面是河南省的传统经典面食，特色在于以手工拉制或扯制的宽扁面条为主料。（中评社 蒋继平摄） |
中评社开封5月31日电（记者 蒋继平）河南菜又称“豫菜”，被中国烹饪界誉为各大菜系的“母菜”。除了品尝美食，道地的餐馆也伴随不同文化氛围，河南传统的“手工扯面”，洛阳水席有身着汉服的宫女与侍女献上华丽迎宾舞，都让人体会到其美食文化的魅力。
由国台办新闻局和中国记协台港澳工作部共同主办的“相约中原·豫见精彩”2026海峡两岸记者联合采访活动走进河南。从5月27日到6月2日，来自两岸暨香港的40余名记者将赴郑州、洛阳、开封，探访文化、历史、科技、产业等特色内容。
采访团连续几天在河南品尝不少地方特色餐点，也趁机瞭解不同的饮食文化。30日在开封品尝“河南烩面”，也见识到传统“手工扯面”的功夫与美味。29日在洛阳品尝水席，并欣赏到身着汉服的宫女与侍女献上“迎宾舞”，令人大开眼界。
河南烩面是河南省最具代表性的传统面食之一，以高汤浓郁、配料丰富和面条滑韧而闻名。其灵魂在于“手工扯面”，师傅会将饧好的面团揉至极具延展性，下锅前双手抓起用力扯长，使面条宽而薄、口感Q弹有嚼劲。
洛阳水席结合迎宾舞是一种融合了华丽唐风乐舞与国宴级在地美馔的“沉浸式宫廷夜宴”。用餐时，宾客能观赏专属的非遗唐乐、霓裳羽衣舞、牡丹花仙舞等桥段，体验帝王规格的视觉与味觉双重飨宴。
另外，洛阳水席的特色在于“有汤有水”，包括八个冷盘、四个大件、八个中件、四个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。不过有一道不属于水席的超大颗“芝麻球”，主要是增加华丽，敲碎过程制造不少欢笑，也是意外收获。 |
