外卖业务 担起大梁
加拿大蒙特利尔唐人街金丰酒家，老板石耀华亲自帮忙做起外卖分派工作。
作为加拿大魁北克省中华餐饮协会会长，石耀华在蒙特利尔唐人街经营着两家中餐厅。唐人街作为当地著名的旅游区，餐饮业受疫情冲击尤其严重。“唐人街全年有约50%的生意来自游客，夏天基本上有70%的生意靠社区活动和旅游带动，这次疫情造成旅游和各类活动停摆，餐馆重启也是惨淡经营。”石耀华说，“这种情况下，外卖业务成了大多数中餐厅的‘救命稻草’。”
在石耀华的中餐馆，目前日常的客流量只有疫情前的20%左右，主要依靠一些住在唐人街附近的老顾客照顾生意。外卖业务反而成为中餐馆的主业。炒饭、炒面、云吞面、北京鸭……这些相对简单的中餐品类在外卖销售中颇为畅销。“点外卖的大多数是当地居民，他们对中餐不太了解，复杂的菜式价格贵、外卖过程中品质口感可能受影响，因此，这些相对低价、快餐式的中餐比较受外卖顾客的欢迎。”石耀华说，尽管如此，由于旅游区附近居民较少，外卖受配送距离制约大，目前他的中餐馆虽然有一定外卖业务，但仍处于亏损状态。
“美国中餐业受疫情影响也非常严重。此前主要依靠外卖业务的中餐馆，普遍生存情况较好，甚至比疫情前更好。”美中餐饮业联合会会长胡晓军说，疫情促使中餐馆对传统经营模式进行新的调整，更小的店面、更丰富的外卖业务以及按照订餐高峰安排工作时间是未来调整的方向。 |
