黑白色调的装饰，开放式厨房，可爱的公仔，有趣的挂画……太二酸菜鱼在泰国的第一家店开在曼谷最繁华的一家商场，店内的装修风格十分别致。记者在店员热情的口号声中被迎进店里。正值晚餐高峰期，店内座无虚席，还有人在排队等座（见图①，记者刘慧摄）。基本上每桌都会点一道酸菜鱼。雪白的鱼片被盛在一个大盘子里，配上爽脆的酸菜、金黄的菊花瓣、红色的辣椒，酸香麻辣，令人食指大动。
服务员穿梭往来，迎客、上菜、买单，还要兼顾帮顾客拍照，忙得不亦乐乎。“酸菜鱼、香茅辣子鸡等都是泰国本地人比较喜欢点的菜。”服务员通考恩说，“顾客很喜欢店里的服务方式，在迎客时会和我们一起鼓掌、喊口号，拍摄我们上菜、服务时的场景，店里针对当地节日的一些活动也深受喜爱。”
“太二酸菜鱼泰国分店的业绩超出我们的预期。”太二酸菜鱼母公司九毛九集团国际事业部东南亚市场总经理马宁告诉记者，太二酸菜鱼在泰国的第一家店于2023年12月开业，之后营业额持续快速增长。市场的良好反应促使太二酸菜鱼很快开了一家分店。马宁表示，太二酸菜鱼菜品口味与泰国人喜爱的酸辣口味比较接近，赢得很多泰国人喜爱，“目前店里70%的顾客是泰国人。菜单设计、服务方式等也都是泰国人喜欢的。”
“这两道菜是泰国限定菜。”马宁指着香茅辣子鸡和柠檬空心菜介绍，当地人习惯吃空心菜和香茅，泰国分店就在原来菜品的基础上进行创新，以更契合当地口味。改良后的辣子鸡在麻辣之外多了香茅的清香，别有一番风味。柠檬空心菜则酸辣爽口，与泰国本地菜口味相近。目前，太二酸菜鱼海外分店对于菜品的开发奉行“1＋N＋2”策略，“1”是每家店都以酸菜鱼为主，“N”是同时会上一系列经典川菜，“2”则是会根据每个国家的饮食特点研制两道符合当地人口味的菜品。“这样每个国家的顾客在品尝地道中国川菜的同时，也能有更多的选择。”马宁说。
为了更加融入本地市场，太二酸菜鱼泰国分店会和知名玩偶品牌合作做一些联名的玩偶；在泰国泼水节期间会推出促销活动，比如，来店里吃饭点套餐送水枪；泰国母亲节期间，顾客和母亲来店里打卡，会打折并送限定菜。“我们希望把品牌文化带到东南亚，让当地人觉得我们餐厅既有趣又有温度。”马宁说，“太二酸菜鱼致力于拥抱当地社会文化，以深度共鸣的营销活动为牵引，以创意融合菜及服务体验为载体，与更多年轻消费者实现双向奔赴。” |
